www.cocinalo.com

Anónimo · 13-04-2006 06:20:05

me gustaria saber como se ace el rebozado para que se mantenga. gracias

CastillodeTorralba · 14-04-2006 22:38:30

El rebozado de los calares siempre llega un momento en el que la humedad lo ablanda.

meyu · 21-06-2006 08:41:46

Yo os voy a dar la receta que utilizan los bares. Consiste simplemente en limpiar los calamares, y rebozarlos con harina yolanda y despues freirlos en la freidora, es asi de simple y te quedaran unos crujientes y sabrosos calamares rebozados

cocinilla · 21-06-2006 14:51:29

Podemos hacer mil variaciones, y casi con seguridad todas saldrán bien mientras no pongamos demasiada harina.

La receta de base que a mí más me gusta es poner la harina en un bol (150gramos), y amasarla con un huevo batido, un chorrito de aceite, y una pizca de sal. Una vez homogénea la masa, se va diluyendo con cerveza fría (ésta actúa como si fuera levadura y esponja la masa), hasta obtener una masa cremosa pero fluida.

A partir de ahí se añaden las especias elegidas, y se deja reposar una media hora.

anitac · 08-06-2007 06:25:11

Un truco que me enseñaron para que los calamares resulten tiernos es pasarlos por bicarbonato de sodio, luego lavarlos y prepararlos segun la receta.

itas · 13-06-2007 10:19:27

ami los calamares me salen aceitosos

nuni_seila · 14-06-2007 03:01:32

itas , puede ser k los frias con el aceite frio o no todo lo caliete k deveria de estar , prueba ha freir las cosas con aceite de oliva k deja los alimentos menos aceitosos.

Anter · 19-06-2007 07:33:12

Yo suelo lavarlos bien y secarlos un poco con un paño de cocina que tengo expresamente para eso, luego los paso por el harina y la sacudo en un támiz. Y como dice Sheyla, en aceite abundante de oliva y bien calentita, se van poniendo en un escurridor antes de servirlos

Esteve Nash · 09-07-2007 08:38:03

meyu dijo:
Yo os voy a dar la receta que utilizan los bares. Consiste simplemente en limpiar los calamares, y rebozarlos con harina yolanda y despues freirlos en la freidora, es asi de simple y te quedaran unos crujientes y sabrosos calamares rebozados

Interesantisimo este consejo la verdad.
Estas 100% seguro de ello?
Es para ponerlo en práctica lo antes posible,porque odio los calamares rebozados blandos.
Saludos.

nuni_seila · 10-07-2007 03:36:56

a ver , los calamares son de lo mas sencillo, pasalos por huevo batido y los fries de pocos en pocos , en aceite muyyy caliente, esto es muy importante , el aceite tiene k estar bien caliente, los calamares an de estar secos antes de rebozarlos con el huevo batido y , si kieres un consejo no los pases por harina 1º, el porque? pues porque la harina hace una capita k desprende el rebozado y este se separa del alimento , por eso mismo yo nunca utilizo harina en los rebozados de nigun tipo ...

yoseba · 19-09-2007 09:44:47

Yo he realizado una masa que es de huevo, arina, cerveza y una pizca de sal.(la he cogido de una receta de cocinalo.com) Pero la masa se despega del calamar no se si es porque esta demasiado liquida. Necesito algun consejo, me acabo de independizar. Gracias.

Mariana24 · 24-12-2008 05:50:05

Anónimo dijo:
me gustaria saber como se ace el rebozado para que se mantenga. gracias

El truco es que el aceite sea de oliva y esté muy muy caliente...en freidora a 190º. Sála los calamares antes de pasarlo por harina para freir puede ser de trigo o de garbanzos.

Suerte

Cocinero 44 · 18-01-2009 13:16:38

La receta de los bares de Madrid para los calamares es:

Se mezclan 3/4 parte de harina de trigo con 1/4 parte de pan rallado.
Se lavan las anillas de calamar y se pone sal.
Se rebozan los calamares muy húmedos con la mezcla de harina+pan rallado. Cuanto mas humedos están las anilla de calamar mas consitente sale el rebozado.
Luego se frien en aceite muy caliente. Yo lo frio en aceite de oliva virgen que es el mejor para la salud.
Con este plato sale un alimento muy saludable, rico en proteinas (calamares) con algo de hidrados de carbono (rebozado) y con el mejor aceite (oliva)

lunera23 · 31-01-2010 13:54:19

itas dijo:
ami los calamares me salen aceitosos

PARA QUE NO TE QUEDEN ACEITOSOS , TIENES QUE TENER ABUNDANTE ACEITE EN LA SATEN O FREIDORA Y QUE ESTE MUY FUERTE DE TEMPERATURA, ASI CUALQUIER PESCADO LO FREIRAS CRUJIENTE Y NO TENDRA GRASA. MI RECETA ES LA SIGUIENTE: LAVAR LOS CALAMARES Y ESCURRIR EN PAPEL DE COCINA. SALAR Y ENHARINAR. DESPUES REBOZAR CON HUEVO BATIDO DONDE HEMOS ECHADO UNA PIZCA DE ROYAL . ESPERO QUE OS GUSTE. LUNERA23

elcocinitas10 · 04-02-2010 10:49:11

Para mi, como dice meyu, la diferencia mayor está en la marca de la harina

patikfea · 04-02-2010 16:57:27

He probado todas las formas, menos la de pasarlos solo por el huevo batido. Pocas veces me salen bién, ya casi que no los como. Hoy me suscribí a esta página a ver si alguna sugerencia en distinta a las que he hecho. Solo encontré la del huevo. Probaré y después haré el comentario de como me fué. Gracias

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rebozado de calamares

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#9 09-07-2007 08:38:03

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